Не являясь новинкой во многих странах, выдержка вина под водой, в случае стратегия отличается. Эта небольшая французская винодельня расположена в красивом прибрежном ландшафте Сибур (Франция), между баскскими побережьями Ирун и Биарриц, является пионером в второе спиртовое брожение около 15 метров глубиной. Приготовьте бульоны inmersión с удивительной особенностью. Это добавлено к вину, уже сделанному на материке, в сказочном ландшафте, который сливается между галльской и баскской территорией, между горами и пляжем. Откройте для себя здесь с нами это место так магия, но особенно бутылки океанское виноделие.
Анклав географического слияния
Те винодельни, которые решили воспользоваться преимуществами преимущества моря Когда дело доходит до производства их вин, на какой бы стадии они ни находились, они сочетают в себе две среды — водную и наземную, — которые делают их особенными. Поскольку выращивание виноградников на терруарах уже вносит свой вклад необычность но есть и собственная морская характеристика. В случае стратегия, что географическое слияние Действие происходит между двумя живописными пейзажами с высоты птичьего полета. Одним из них является баскский карниз, особенно горная местность Урругнена дороге, которая ведет из французской коммуны Андай в пляж сокоа. На этой последней остановке расположены помещения ведущей винодельни.
Некоторые старые конюшни, превращенные в винодельню, являются домом для этой семьи, которая ведет Эммануэль Пуармер. Этот агроинженер и энолог с долгой историей работы на других известных винодельнях в Франция хотел сделать несколько исключительных вин. Идея пришла к нему после того, как он сначала прошел по этому району и созерцал местность, которая напомнила ему винодельческие ландшафты Чили и Италия. Там, где встречаются море, горы и виноградная лоза.
Его намерение воспроизвести то же самое в этом регионе французская страна басков в конце концов удалось, потому что почва была пригодна для земледелия и на высоте 100 метров над уровнем моря. Этот аспект актуален, поскольку предотвращает попадание частиц Sal Marina движимые ветром, достигают виноградных лоз в то же время, которое благоприятствует этому йодированный ветерок идущий с моря. Кроме того, на эту гору часто попадают солнечные лучи. Без сомнения, условия были очень интересными.
Ver esta publicación в Instagram
Винификация в буях
Открытка, которую вы там видите, из единственного 2 га виноградников к океану, это увлекательно. А также последующий процесс винификации. Это происходит после собранный вручную виноградных гроздей, задача, в которой их не дробят, чтобы затем выбрать лучшие. С этими бутылками стратегия на суше по традиционному метод шампанское. Но великий дифференциальный момент — это когда разведение из тех тихих вин, погруженных в море в больших буях.
Хотя удивительное и новое находится в второе спиртовое брожение на глубине 15 метров, в тех же затонувших контейнерах на дне Залив Сан-Хуан-де-ла-Лус. Почему Пуармёр выбирает это? Согласно сообщению на веб-сайте его винодельни, винодел понял, что «физические параметры, которые требуются в этом процессе игристого вина в чанах, естественным образом присутствуют в морской среде». Поэтому он решил отправиться прямо к морю, чтобы воспользоваться темнота, presión, тепловая инерция и, прежде всего, волнение вод, производимых приливами.
Ver esta publicación в Instagram
Какой эффект дает это брожение?
Эффект после трех-четырех месяцев погружения? Шипучий, пузырьковый. Кроме того, включив в эту жидкость оба сахара в качестве дрожжи для океанического виноделия оба ингредиента играют ключевую роль. Да, они уже играют его в традиционной постановке, но «часто его упускают из виду или незаслуженно игнорируют». Что-то, чего не происходит с этим процессом, и это способствует возникновению так называемого «вторичные ароматы».
Так объясняет это Пуармёр, который поясняет, что это следствие невозможно в земной среде и что этот метод пионер и выдающийся в Эгиатегии. Кроме того, оказывает влияние и конструкция этих резервуаров, «специально разработанная так, чтобы в балансе давления была безвредность». Те, что происходят между внешним (океан) и внутренним (вино).
Ver esta publicación в Instagram
Три вина Эгиатегии
В результате получается не что иное, как вино с дифференциальные ароматические профили, с примечаниями, предоставленными этой водной средой. Этот оригинальный аспект добавляется к характеристикам сортов винограда, используемых для получения до три вина разные в стратегия: красный, розовый и белый. Однако все они аналогичны игристым винам без фильтрации и с минимальным вмешательством. Эрлайца, Арта и Дена Дела это бутылки, в которых можно попробовать разные сорта винограда. Уникальные вина географических и франко-баскских слияний, которые мы приглашаем вас открыть для себя.
