Чтобы максимально использовать пищу, иногда мы решаем заморозить ее, чтобы использовать в другое время. Кроме того, прежде чем выбросить то, что мы купили или оставили, мы решаем хранить это в морозильной камере. И хотя замораживание продуктов является хорошим способом их сохранения, реальность такова, что продукты в морозильной камере также имеют срок годности.
La Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питанию Они подчеркивают, как мы должны сохранять пищу, поскольку плохой метод может вызвать желудочно-кишечные заболевания и пищевое отравление. «Замораживание — безопасный метод сохранения пищевых продуктов, который продлевает срок их полезного использования и, в свою очередь, способствует сокращению пищевых отходов. Если продукты хранятся при постоянной температуре -18 °C или ниже, микроорганизмы, которые изменяют ее и могут вызывать болезни, инактивируются», — поясняет AESAN.
Как следует замораживать продукты?
Размер и тип ингредиентов определяют время хранения в морозильной камере. Самое правильное – замораживать продукты небольшими порциями, чтобы они быстрее замерзли. Приготовленные продукты нельзя заморозить мгновенно, их необходимо предварительно охладить, так как их замораживание в горячем виде отрицательно влияет на температуру других продуктов в морозильной камере и ухудшает качество и вкус замораживаемого продукта. Не следует также повторно замораживать продукты, так как многократное замораживание облегчает их заражение. «Необходимо принять ряд мер предосторожности и следовать правильным правилам безопасного замораживания, хранения и последующего размораживания продуктов», — комментируют они в агентстве.
Как долго можно замораживать продукты?
Согласно указаниям AESAN, время, в течение которого продукты могут быть заморожены, зависит от их типа и размера. Это время, когда они могут быть в зависимости от их типа:
- Свежее мясо (говядина, баранина и свинина): от четырех до двенадцати месяцев.
- Гамбургеры и мясной фарш: три-четыре месяца.
- Свежее мясо птицы: целые цыплята и индейки одного года, отдельные части двенадцать месяцев.
- Плавниковая рыба: голубая рыба от двух до трех месяцев, белая рыба от четырех до восьми месяцев.
- Моллюски: омаров или живых моллюсков и мидий нельзя замораживать.
- Супы и рагу с овощами или мясом: два-три месяца.
- Остатки: от двух до шести месяцев, но это будет зависеть от ингредиентов, которые они содержат.
Другие факторы для сохранения продуктов в морозильной камере.
Помимо типа и размера, есть и другие факторы, влияющие на хорошую сохранность продуктов. Они должны быть хорошо защищены с помощью воздухонепроницаемых контейнеров или пакетов. Их также можно заморозить в собственном контейнере. Кроме того, вы должны заморозить их до истечения срока годности или срока годности. Замороженные продукты продлевают срок их полезного использования, поскольку замедляется рост бактерий, поэтому их можно употреблять после истечения срока годности, указанного на этикетке.
Наконец, важна не только хорошая заморозка, но и хорошая разморозка. AESAN не рекомендует размораживать продукты при комнатной температуре. Есть несколько способов хорошо разморозить продукты, наиболее распространенными являются: в холодильнике в самой холодной части, в микроволновой печи продукты хорошо распределяются внутри и в кастрюле или запеканке, в зависимости от продуктов, например овощи и гамбургеры можно разморозить напрямую.
