После нескольких месяцев исследований и испытаний пивоваренная компания Эстремадура «Cerex». выпускает свой сорт безглютенового желудевого пива. Подходит для целиакии и веганов.
Пивной бренд Cerex был пионером в производстве безглютенового крафтового пива в Испании. С этим запуском он стал первым в этой категории на территории страны в 2013 году. Изготовлен из сорго. Сегодня они по-прежнему являются единственной пивоварней в Эстремадуре, которая варит безглютеновое пиво.
Cerex Iberico de Bellota без глютена
В разработке Cerex Ibérica de Bellota без глютена. Используются самые современные технологии. В результате ферментативного процесса он разрушается. полностью аллергенные эпитопы в глютене, которые распознают Т-клетки, благодаря чему удается устранить глютен ниже 3 частей на миллион. (содержание почти в 7 раз ниже максимально допустимого европейскими нормами, устанавливающими предел на уровне 20 частей на миллион). Безглютеновый корм Cerex Ibérica с желудями.
«Тот факт, что глютен в пиве удаляется ферментативным процессом. Это служит большим преимуществом для сохранения вкуса и нюансов оригинального желудевого пива. В другом типе процесса удаляются жизненно важные компоненты пива, которые непосредственно влияют на его вкус. В данном случае это не так, потому что фермент просто действует как вспомогательное средство для устранения глютена», — комментирует Альфонсо Вальехо, директор и соучредитель пива Cerex.
С момента своего создания в 2013 году пиво Cerex размещает свою продукцию на трех из пяти континентов. Они не переставали пожинать плоды успеха и признания, такие как 5 золотых звезд Superior Taste Award. предоставлен Брюссельским международным институтом вкуса и качества. Все это делает пиво Extremaduran самым награждаемым в мире.
