Вы когда-нибудь слышали о бургол? Если нет, не волнуйтесь, мы расскажем вам все подробности об этой еде из пшеницы, и что иногда его путают с кускусом. Зерновые, полные свойств и очень универсальные, которые подарила нам арабская гастрономия.
Что такое бургол?
El бургол (или булгур) — очень популярное блюдо в арабской кухне, которое получают из пшеницы. Изготовленные из разных сортов этой крупы, нежные зерна варят и оставляют сушиться на несколько дней. Затем их измельчают до разбить его на куски y они просеивают. При его обработке мы можем получить три различных сорта: грубый, тонкий и очень тонкий.
Способ приготовления очень похож на кускус или рис. Каждый сорт имеет свое время приготовления. Кроме того, если вы замачиваете его на ночь, его не нужно готовить, так как впитываемая им влага делает его съедобным. До недавнего времени эту еду можно было найти только в специализированных магазинах, таких как травники, но в настоящее время она доступна. в любом заведении кормление.
Универсальная еда
El бургол Это универсальная еда, которую можно использовать в любом рецепте. Когда мы видим это в первый раз кускус придет на ум. Хотя внешне они очень похожи, это разные вещи. Первый получается после варки и последующей сушки зерен пшеницы. Вместо этого второй получают из манной крупы твердых сортов пшеницы. Его измельчают до получения муки, которая после замешивания с водой превращается в гранулированный продукт.
Широко используется в Ближневосточная кухня, особенно в Ливане, где он является одним из основных продуктов питания, из него можно приготовить бесчисленное множество блюд. Наиболее известен, пожалуй, el Tabbouleh, насыщенный салат из злаков и ароматных трав. Вестернизируя его использование, мы можем использовать его в любом приготовлении в нашей книге рецептов, поскольку это еда, которая подходит ко всему.
Бурголь свойства и преимущества
Одним из самых интересных аспектов этого продукта является то, что, хотя он был предварительно приготовлен и высушен, сохраняет около 90% отрубей. Благодаря этому сохраняются все питательные вещества этой пищи. Этот ингредиент является великолепным источником клетчатки, что делает его незаменимым в диетах для похудения или поддержания формы. По сравнению с коричневым рисом порция последнего содержит больше жира и калорий, чем бурголь.
Кроме того, он содержит такие минералы, как калий, кальций и витамины А, В, К и Е. Кроме того, он отличается тем, что богат углеводами, что делает его полезным для здоровья. питание подходит для спортсменов. В свою очередь, он позволяет контролировать уровень сахара в крови и является союзником для больных с сердечными заболеваниями. С другой стороны, поскольку он сохраняет питательный состав пшеницы, Не подходит для людей с целиакией.
Немного истории
Хотя он малоизвестен в западной культуре, он самая используемая крупа в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Тем не менее, есть свидетельства его использования римской и израильской цивилизациями, и он даже назван Arisah в Библии. Существуют различные исследования, подтверждающие, что бургол или продукты, приготовленные таким же образом, могли быть первая обработанная пища человечества, так как есть свидетельства его использования на протяжении четырех тысяч лет.
На протяжении веков его использование ограничивалось этими территориями, но в В последние десятилетия она ускорилась. Как мы уже упоминали, приобрести его сейчас можно в любом заведении. В последние годы повара уровня Алена Дюкасса и Хуана Мари Арзака начали открывать для себя универсальность этого продукта, делая его все больше и больше известно.
Как мы видели, бургол Это богатая и универсальная еда. Простой в использовании ингредиент, который дает отличные результаты. Чтобы закончить, скажем, что он сохраняется в свежее и сухое место, возможность заморозить его и использовать в любое время. Теперь, когда вы знаете больше, вы собираетесь узнать?
