это большой деликатес престиж в нашей стране и который также называется бокарте или анчоусы, особенно в других частях испанской территории, таких как Андалусия. Да, как Кантабрийский анчоус нет никого, нет сравнения. Этот продукт соленый деликатес, который сохраняется вместе с лучшими оливковое масло. Его тщательная разработка с сохранением метода ремесло превращает каждую банку или банку в образцовую еду. Таково его качество, что анчоусы из Santoña Его можно отнести к национальному культурному наследию. Узнайте об этом подробнее здесь!
Происхождение 100% испанской еды
La консервная промышленность рыбы в Испания Он играет довольно заметную роль в регионах, которые благодаря своему географическому положению наслаждаются морскими чудесами. Сардины, скумбрия, скумбрия, тунец и, конечно же, анчоусы в конечном итоге они обогащают сектор. Но, без сомнения, если и есть продукт, который может сравниться с той самой испанской ветчиной, так это Кантабрийский анчоус. Поскольку потребление указанного деликатеса только соленый Это что-то типичное для нашей страны, где это считается блюдом, а не простым ингредиентом, как его видят в Италия. Таким образом, можно сказать, что это еда. 100% национальный и эмблема нашей гастрономии. Поскольку его происхождение и производство связаны с севером полуострова, где с тех пор на нем работало много людей. Галисии в Страну Басков.
Так рождается кантабрийский анчоус
С экспортом, который достигает 40 страны, этот продукт является частью одной из самых важных кампаний всего побережья Кантабрии. Консервные компании покупают напрямую голубая рыба Энграулис энкрасиколус где находится Кантабрийский анчоус. Они отправляются на рыбные рынки каждого соответствующего района рыболовства, а затем оставляют большое количество экземпляров на несколько часов. в рассоле. Без головы или части внутренностей следующим шагом будет созревание. Это длится между 6 и 10 месяцев в больших бочках.
После того, как анчоусы извлечены из них, их промывают пресной водой, нарезают и даже очистить от чешуи. Этот последний полностью ремесленный процесс называется натер. Наконец, продукт консервируют (в основном) или помещают в стеклянные банки, всегда сопровождая оливковое масло за отличную сохранность. Готовы к раздаче и подаче на стол вместе с другими деликатесами!
Конечно, прежде чем спешить с его приобретением, следует знать, что ключи, которые отличают кантабрийский анчоус от других, которых нет. И дело в том, что в этой отрасли также пытаются продать вам кота в мешке, чему способствует отсутствие правил, В этих питание Следует обратить особое внимание на вид экземпляра, из которого он происходит, и на район его отлова. Этого требует этикетка контроля качества кто владеет Страна Басков, несмотря на то что Кантабрия они также устанавливают эти требования наряду с другими.
В Сантонье все вращается вокруг нее
Небольшой муниципалитет и кантабрийский город Santoña, преимущественно морской туристический объект, расположенный в восточной части провинции, является настоящей колыбелью кантабрийского анчоуса. еще в веке XIXнекоторые эмигранты итальянский нашли в этом месте идеальные условия для создания и расширения индустрии соленая рыба. Понемногу они давали работу многим женщинам в этом районе. В настоящее время это Консорциум Групп кто ведет маркетинг продукта. Эта компания, основанная в 1950 году, продает банки в Италию и другие страны Европы, а также США, Ливан или Египет, Среди многих других.
Мы говорим о еде. гурман, una национальное наслаждение в Santoña, где вышеупомянутая компания имеет свои основные заводы, пользуется признанной культурой. Все вращается вокруг Кантабрийский анчоус через деятельность, которая рекламирует продукт. Туристические визиты проходят через порт, фабрики, бары или небольшие мастерские, в дополнение к морским маршрутам, предлагаемым ратушей.
Одним словом, вес, который имеет это лакомство, огромен и даже переносится на Ларедо или Колиндрес, другие муниципалитеты Кантабрии, где это имеет большое значение экономическое и социальное. На самом деле они между 60 и 70 компаний посвященные консервированию анчоусов в восточной Кантабрии, по словам секретаря Кантабрийская консервная ассоциацияХосе Луис Марсель.
Наконец, стоит выделить качества, предлагаемые Кантабрийский анчоус в гастрономии. как сырье уникальный и настоящий, его органолептические свойства интересно присутствовать в любом блюде. Кроме того, во время самоизоляции его продажа увеличилась вместе с другими консервами. Потребители дома часто используют его в закуски (с артишоками, перцем и т. д.) или иметь небольшие капризы случайный. Хотя в некоторых региональных кухнях, таких как кухня Мурсия, являются частью типичных тапас. См. мореходный мурсийский
