Дом Моралеса, местный исторический Севилья был местом подписания столицы кепка Севильи. Мэр города Хуан Эспадас и президент Иберо-американская академия гастрономии, Рафаэль Ансон.
Они подписали соглашение, чтобы заложить основы для «достижения универсального манифеста. Через который город Севилья в качестве Иберо-американская столица культуры тапа».
Среди причин, изложенных в документе, его историческая подоплека. Передавая на протяжении всей истории, что тапа это высшая концепция его гастрономической идентичности. Будучи эмблемой традиции, расширенной и принятой различными международными гастрономическими культурами. А также за то, что вы являетесь флагом здоровой, устойчивой, солидарной и удовлетворительной гастрономии».
Севилья, иберо-американская столица тапас
В его речи была подчеркнута важность Столицы, связанной с гастрономией. Кроме того и, прежде всего, к культуре. тапа «Это инструмент социализации, формирования гражданских отношений и сосуществования».
Он также сказал, что верит, что это назначение поможет Севилья укреплять связи с братскими латиноамериканскими народами. То, что андалузская столица продолжает оставаться «дверью Европа в Америку и Америка в Европу». Таким образом укрепляются исторические связи, человеческие отношения и общие корни.
Со своей стороны, Рафаэль Ансон Он подчеркнул, что в рамках гастрономии XNUMX века она должна быть здоровой, поддерживающей, устойчивой и удовлетворительной. колпачки Это модель, которая лучше всего соответствует.
«Самое полезное — есть всего понемногу. Самое приятное – это попробовать много вещей и получить от них удовольствие, сочетая твердое с жидким. Все это верх. Это наиболее благосклонно, потому что бар позволяет вам говорить и заставляет вас делиться и общаться. Также самые экологичные, потому что они заявляют об окружающей среде и ценности своего сырья».
Севилья, ворота к еде из Нового Света
Генеральный секретарь AIBG, Альфонсо Марин, напомнил, что Севилья «Впервые появились продукты, которые произвели революцию в мировой гастрономии. Как помидор, картофель, кофе или какао, которые обогатили европейскую кулинарную книгу. Эти продукты теперь являются частью домашних кладовых, без них мы не поняли бы рацион нашего общества».
«Несколько месяцев назад в Министерство образования, культуры и спорта инициировал файл, объявляющий «Культурную традицию тапас в Испания' как репрезентативное проявление Нематериальное культурное наследие».
Как указано в Постановлении, опубликованном в Государственный официальный бюллетень от 16 февраля. " тапас они стали одним из наиболее репрезентативных элементов идентичности. -Не только еда, но и культура нашей страны. Они приобретают большое международное признание, которое уже неразрывно связывает их с испанцами».
Инициатива, зародившаяся в Королевская академия гастрономии Испании. За ним с самого начала стояло министерство и особенно его глава, Д. Иньиго Мендес де Виго. Также министром культуры, Г-н Фернандо Бензо и генеральным директором отдела изобразительных искусств, Д. Луис Лафуэнте.
AIBG поддерживает испанскую тапу
Следовательно, АИБГ присоединяется к учреждениям и личностям, которые поддерживают колпачки. Они составляют одни из наиболее репрезентативных элементов внешнего имиджа Испания. Также как один из самых характерных и популярных элементов некоторых городов. Столпы испанской диеты и фундаментальная часть наследия.
Поэтому международная трансцендентность этой традиции в Испания. Единое возмещение, помимо его собственного, которое он может получить в одном или нескольких Автономных сообществ.
