Братья Рока в глазах Тони Массанес, предприняли путешествие на Луну, когда они отправились в гастрономический мир более 35 лет назад. С того времени, Джоан, Жозеп и Хорди они демонстрируют в форме кухни, вина и десертов свою страсть к обслуживанию и заботе о своих клиентах. Они научились любить готовить в ресторане своих родителей, Дог Рок, чтобы позже ослепить мир гастрономии высокого уровня своим Целлер де Кан Рока - Дважды признан лучшим рестораном мира, в 2013 и 2015 годах. Нонконформисты и непоседливые по натуре, они пополнили семью кафе-мороженым. Rocambolesc, шоколадный бутик-отель Какао Хаус и пространство для мероприятий Подробнее Маррох. И вот, с намерением открыть новый проект, представляют Стандартный ресторан; еще один шаг на вашем пути.
Нормальный ресторан, скоро в Жироне
«Самый нормальный, мы откроем новый ресторан». Вот как это представили в соцсетях. Название нового гастрономического проекта братьев Рока бросается в глаза. Почему 'Стандартный ресторан'? «Мы хотим нормальности, восстановить себя, восстановить контекст, в котором все мы, кто любит и живет этой профессией, могут чувствовать удовлетворение, делая то, что нам нравится больше всего, заботясь и служа», — сказал Хосеп Рока для Out of Series.
Ver esta publicación в Instagram
Нормальный ресторан в обычном уголке нормального города». Они обозначают место, которое находится в Пласа-де-л'Оли, в Баррио Вель де Герона -город, в котором они родились, выросли и к которому они чувствуют себя очень близкими-. Вот почему в этом новом ресторане объединит традиционную каталонскую кухню -очень укоренились в их жизни-, с методами «Этому мы научились в Escola d'Hosteleria de Girona, и это приближает нас к Франции и к тому времени, в котором мы живем сейчас». Короче говоря, те аспекты, с которыми они больше всего себя отождествляют: плотность, естественность и качество.
Как будет?
Как вы продвинулись Хосеп Рока Вне серии помещения будут иметь вместимость 45 comensales . Конечно, они «в процессе внесения небольших изменений» в истеблишмент. Перед ними был еще один ресторан, который, видимо, должен был закрыться в restricciones которые пандемия нанесла индустрии гостеприимства. Таким образом, они сохранят ту же базовую структуру, но с помощью конструктора. Андреу Карулла, «мы думаем об эстетическом предложении под призмой или концепцией нормальности». Что вы будете иметь в виду для этого нового проекта?
Важным аспектом, связанным с самой кухней, является кто будет отвечать кухня ресторана Нормальный. Рокас уже определились: шеф-поваром будет Элизабет Нолла, который занимал ту же должность в El Celler и будет сопровождаться Ким Куфре, который позаботится о номере и сомелье.
Другой большой вопрос: когда он откроется? Архитекторы только продвинулись в том, что «скоро». Также многое зависит от текущей ситуации в мире в целом и в гостиничном бизнесе в частности. «У нас нет определенной даты в календаре, Это будет, как только мы сможем думая, что это «как только» — это как можно скорее в следующие месяцы", - добавил Хосеп Рока. Идеальным для них было бы «чтобы это было весной».
Другие проекты в поле зрения?
Столкнувшись с этим вопросом, ответ будет таким, какой ожидается в это время: «Мы очень в ожидании изменения ситуации, которая влечет за собой пандемию, неопределенный в календаре». Эволюция проектов, которые у них есть, зависит от этого и от протоколов безопасности, таких как Какао Хаус который служит «пространством для интернет-магазина Casa Cacao, а также столовой для персонала. Были разговоры о возможной винокурне для творений сомелье, Хосеп Рока; В любом случае, нам придется подождать, чтобы узнать больше обо всем этом.
Что показала середина братьев Рока, так это то, что они начинают с Стандартный ресторан потому что они хотят «света в конце ограничений» и потому что они «смелые, храбрые и невинные». Добавьте, что вы должны противостоять пандемии, что «пришло время пустить проекты в ход» и что «в кризис всегда нужно искать возможности».
Как бы то ни было, новость о новом проекте Братья Рока, мировые гастрономические ссылки, обнадеживает. В конце концов, то, что мы сейчас хотим, это именно нормальность, видеть, что вещи продолжаются. И что может быть лучше, чем видеть, как Джоан, Жозеп и Хорди вы все еще делаете шаги в том путешествии на Луну, которое вы начали так давно? Стандартный ресторан обязательно выиграю.
