Престижный и отмеченный наградами пекарь чат робертсон Он возвращается со своей второй книгой, переведенной на испанский язык, «Книгой хлеба». Путешествие по миру закваски как эпицентру его философии, любовь к местным ингредиентам и широкий выбор рецептов, чтобы сопровождать или наслаждаться хлебом как частью блюда.
После большого успеха Pan Tartine, также изданного Кол&Кол В изданиях 2020 года появится «Хлебная книга», ворвавшаяся на книжную полку любителей хлеба. Книга представляет собой замечательное пособие, особенно практичное и доступное, отличающееся акцентом на пикантные рецепты. А также за то, что продолжает прививать любовь автора к экологическим и местным продуктам.
Хлебная книга делает еще один шаг вперед, помогая любителям пекарни готовить множество сортов хлеба, от самых традиционных до веганских или безглютеновых. Кроме того, добавлены рецепты и советы, а также обширный глоссарий основных терминов о хлебе и его приготовлении.
Хлебная книга, рассказывает больше о закваске
Книга углубляется в ключевые концепции, такие как разница между закваской и пирогом из теста. Робертсон подробно объясняет, как приготовить закваску, какой уход за ней требуется и какие существуют варианты использования остатков теста после его охлаждения. Хлебная книга также включает в себя рекомендации по посуде, как выбрать лучшую муку или какие злаки чаще всего используются для приготовления хлеба, вникая в его качества вкуса и текстуры.
Читатель сможет дома приготовить хлеб на всю неделю с авторской печатью. От деревенского хлеба, такого как багет или средиземноморский хлеб, до булочек, кексов из сладкого картофеля или веганского хлеба. Четырнадцать глав, завершающих эту захватывающую оду хлебу Чада Робертсона, завершаются инструкциями по приготовлению лепешек, теста для пиццы или ферментированных макарон.
