9 июля в Лондоне компания DO Cava запустила свой новый проект The Cava Academy, предназначенный для сомелье.
Это очень амбициозный проект, целью которого является позиционирование Cava Premium в числе лучших ресторанов мира. Академия Cava хочет достучаться до команд сомелье посредством углубленного и специального обучения.
В ближайшие годы планируется продвигать проект «Академия кавы» на основных рынках премиальной кавы.
Чтобы предложить самый высокий академический уровень, у нас был список очень престижных профессоров, таких как:
– Ленка Седлакова М.В.
– Фернандо Мора МВ
– Сара Джейн Эванс MW
– Ричард Хемминг М.В.
- Мэтью Лонгере MS
– Сильвия Гримальдо, директор по коммуникациям, DO Cava
Каждый выпуск «Академии кавы» будет состоять из шести учебных блоков: история и правила DO Cava; виноградарство и сорта; энология, выдержка кавы и Cava de Paraje Calificado; фигурки и продвижение кавы и, наконец, пейринги и безупречный сервис.
Короче говоря, будут подробно обсуждаться различные темы, от происхождения до обслуживания. Все с целью обучения настоящих профессионалов в области кавы и предоставления им как технических, так и практических ресурсов. Таким образом, они помогают им улучшить предложение кавы в ресторанах, где они работают.
Cava Academy, обучение, которое приносит пользу
Кроме того, в конце каждого блока будет проводиться мастер-дегустация для закрепления преподаваемой программы. После завершения учебных блоков студенты должны сдать как письменный экзамен, так и слепую дегустацию. Сомелье, прошедшие оба теста, станут «академистами и официальными членами Академии кавы». Точно так же трое студентов с лучшими оценками получат поощрение, состоящее в поездке в основной регион DO Cava на несколько дней.
В этом первом выпуске обучение будет проходить три последовательных понедельника (9, 16 и 23 июля) в престижном Pall Mall 67. Это считается лучшим винным баром в Лондоне, и в нем приняли участие 45 студентов. Все они сомелье самых престижных ресторанов города.
Места были распроданы за 48 часов, и в списке ожидания осталось еще 40 сомелье, которым придется ждать следующего выпуска.
Проект Cava Academy — это твердая приверженность специальному обучению по Cava Premium для основных врачей по всему миру. Продолжая интенсивную работу, проделанную DO Cava за последние четыре года под руководством Педро Боне.
www.crcava.es
