Мексиканская журналистка и писательница Ана Луиза Ислас честно и проницательно размышляет о гастрономической деколонизации. Он делает это в своей первой книге Лучше пахнуть морем. Заметки о деколонизации желудка. Книга представляет собой эссе, которое побуждает к до сих пор молчаливому разговору о кулинарном присвоении, в данном случае, Латинской Америки Европой.
«Мне пришлось деколонизировать себя, чтобы иметь возможность написать эту книгу, посмотрите на свою собственную рану, насколько во мне есть колонизатор и колонизатор. Это было больно, но в то же время очень полезно», — объясняет Ислас. Журналист также сотрудничает с такими СМИ, как азбука, Клеенка и скатерть, кухня, Реформа или уже исчез Munchie– который через слова рассказывает о путешествии людей и ингредиентах, которые идут под их руками, в их физическом, эмоциональном и, прежде всего, личностном измерении.
Лучше понюхать море, книга, которая помогает задуматься
Ана Луиза Ислас, мигрантка, дочь, внучка и правнучка мигрантов, говорит, что, хотя в начале процесса написания она не чувствовала себя подготовленной, постепенно «слова выходили сами собой». Все для того, чтобы рассказать, как карта мира тоже рисуется через покорение желудка. Ислас комментирует: «Мне бы хотелось, чтобы люди, прочитав это, начали свой собственный процесс деколонизации. Пусть они спросят себя, почему, пусть они поделятся этим за ужином, пусть это породит новые вопросы и, прежде всего, новые ответы».
«Лучше понюхать море» — это в каком-то смысле книга рецептов, которая ведет диалог с воспоминаниями. И это также строит мосты между прошлым, настоящим и будущим, которые мы все разделяем, как и смерть. Работа включена в сборник. Капустные листья. Сборник представляет собой подборку гастрономических эссе, в которых рассматриваются различные точки зрения на все, что связано с едой и гастрономией.
