La DO Cava и канадский ученый Франсуа Шартье - признанный во всем мире величайший эксперт в области вкусов и гармоний - объедините усилия. Все это будет сделано для того, чтобы научно доказать, что кава на кухне является вино идеально подходит для сопровождения вкус мира и создать идеальные гармонии. Задача состоит в том, чтобы провести его не только с тарелкой, но и с полное меню, как по особым случаям, так и ежедневно. Мы расскажем вам больше ниже.
Это сотрудничество высокого уровня и строгости, что Регулирующий совет Кавы обязуется опубликовать достоинства продукта. Таким образом преследуется подтверждают его качество как игристого вина, способного создавать универсальные гармонии. То есть идеально сочетаться с бесконечностью вкусов всех стран.
Знакомство с кавой на кухне
Благодаря своему выдающемуся путешествию в гастрономическую науку, Франсуа Шартье выполнит научные и органолептические исследования доминирующих молекул (ароматов). Это будет сделано из четырех типов кавы, различающихся их разведение: Cava (более девяти месяцев), Cava Reserva (более 15 месяцев), Cava Gran Reserva (более 30 месяцев) и Cava de Paraje Calificado (более 36 месяцев). Затем вы разработаете молекулярный профиль каждого из них и свяжете их с ингредиентами и продуктами, которые содержат одни и те же элементы. Все это для того, чтобы найти идеальные гастрономические гармонии.
Эти ингредиенты и продукты будут взяты из пяти ведущих мировых кухонь. Основные гастрономии были выбраны для кава на кухне: диета Средиземное море, Япония, Перу, Мексика и США Изучение этих пяти видов пищи будет отражено в Продовольственная карта мира и будет пересекаться с анализом различных типов кавы. Таким образом, предполагается найти все возможные комбинации и продемонстрируют универсальность этого высококачественного игристого вина.
Альянс с одним из ведущих мировых авторитетов в области вкусовых и гастрономических сочетаний Шартье показывает призвание DO Cava за выражение его кулинарной гибкости. Этот напиток идеально сочетается с едой острая специя, экстремальных вкусов и традиционной кухни. Создайте аппетитную синергию, которая приведет к новым вкусам, демонстрируя, что результат суммы кава и гастрономия это идет гораздо дальше. Результаты этого исследования увидят свет в начале за 2020 г.
Франсуа Шартье, создатель гармонии
Канадский Франсуа Шартье, проживающий в настоящее время в г. Barcelona, имеет международное признание. Как один из первых исследователей в области ароматические творения рецептов и в ароматические гармонии между вина и блюда. Всемирно известный критик Роберт М. Паркер-младший сказал о Шартье что означает «Настоящий гений!». Пока Ферран Адриа и Джули Солер, El Bulli, считают его «знатоком вкусов номер один». Он является автором, среди прочего, Сосочки и молекулылучшая кулинарная книга в мире Премия Gourmet World Cookbook Award 2010.
Краткий обзор DO Cava
С более чем одним 60% Международная торговля, Кава Название происхождения является DO Испанский, который экспортирует больше всего. Он объединяет более 38.000 6.800 га виноградников и более XNUMX XNUMX виноградарей. Их 370 виноделен партнеры присутствуют в более чем 100 странах. Кава на кухне, а также универсальным спутником лучших рецептов, присутствует в самых престижных и признанных ресторанах мира.
О сочетании кавы
El спариваний который в настоящее время обеспечивает нас полая вена это действительно великолепно. Их многосторонность благодаря своим характеристикам, таким как углекислый газ, Из кислотность y su свежесть Они могут дать много игры. На многих кухнях мира. Можно сказать, что это почти верная ставка и джокер в случае каких-либо сомнений в сопровождении блюд.
Благодаря своим характеристикам он очень хорошо сочетается с пять основных вкусов (кислое, сладкое, соленое, кислое и умами). В случае последнего и, например, с Иберийская ветчина, следует отметить, что ароматы усиливаются в геометрической прогрессии. С жирная пища, углекислый газ помогает улучшить вкус и сделать его более терпимым. То же самое происходит и с продуктами. так мило. Свежесть кавы и ее сбалансированная кислотность способствуют обильному приему пищи. еще один великий преимущество этого вина заключается в том, что мы можем выбирать и корректировать наше сочетание между брютами, полусухими и сладкими, всегда в зависимости от блюда.
