Главная Гастрономия Кухня коренных народов для включения

Кухня коренных народов для включения

Сабор Барранкилья трудно 25–18 августа 2022 г.. В этом эталонном мероприятии приняли участие различные гастрономические личности как с Карибского побережья, так и со всего мира. Колумбии. У нашей команды была возможность присутствовать, чтобы засвидетельствовать учения, которые народы дали нам о национальной кухне.

Кухня коренных народов: кухня сопротивления

Первая конференция была посвящена тому, что на самом деле означает гастрономия для коренные народы. Можно сказать, что это часть защиты своей культуры от навязывания западной гегемонистской культуры. Раньше его кухню презирали испанские колонизаторы. Позже, во времена Симон Боливар и борьба за независимость несколько изменила ситуацию.

Первоначальные поселенцы Америки получали статус граждане с правами. Однако те, кто был у власти, были креолы потомки испанцев. Они отечески относились к местной кухне, пытаясь навязать им свои обычаи. Однако ассимиляция была невозможна. Даже сегодня существует определенная патернализм когда речь идет об этой смеси вкусов и традиционных знаний.

местная кухня
Женщина из этнической группы уитото, джунгли Амазонки, благодарит Землю за еду / Источник: собственный

Таким образом, нет недостатка в голосах, которые протестующе требуют местная кухня в демонстрациях против трансгенный или гастрономические ярмарки. Однако они не дают голоса самим народам, чтобы выразить, что это значит для них. Для них приготовление пищи — это способ защитить себя и противостоять тем, кто грабит их землю и ресурсы. Они также передаются из поколения в поколение социальная модель какой бонус коллективный о личности. Они усиливают местную идиосинкразию, сдерживая стремление к чрезмерному потреблению, столь типичное для сегодняшнего капитализма.

Каждый коренной народ Америка у него своя культура. Однако подавляющее большинство разделяет схожие ценности. Все они выступают за социальный порядок, который считают более просто. Кроме того, они живут в общении с окружающей их средой. По этой причине они должны заботиться о нем, чтобы он предлагал им пищу в изобилии. Они знают, что любой ущерб, который они наносят Земля вернется в виде удара.

Как сохранить социальную ткань

В качестве примера местной кухни мы можем обратиться к случаю Французская Гвиана. Это территория, принадлежащая Франции, которая ограничивает на юге Бразилия. Он расположен посреди Амазонки и населен семью различными этническими группами. Всех их объединяет презрение со стороны Французской Республики. То есть конституция этой страны провозглашает, что Франция едина и неделима. не дает никаких статут автономии на территории в пределах агломерации.

Гвиана принадлежит к этому и управляется Парижем. Таким образом, коренные народы используют гастрономию как инструмент против маргинализации. Они становятся видимыми через фестиваль юккипространство для диалога и видимость на территории. Имейте в виду, что коренная гайанская кухня признана во всем мире, но не сумасшедшая. Это способ этих городов сказать центральному правительству: «Мы здесь!».

Важность бульонов.

Есть и другие примеры, в которых ценится местная культура. Есть одна, еще более репрезентативная, а именно вапишани y los макуси в Бразилии. Это основные этнические группы области на севере Бразилии, называемой Рорайма. Они организуют Даморида вечеринка зафиксировать оккупацию территории владельцами ранчо и горняками, которые грабят свою землю, не защищая ее. Вышеупомянутая даморида представляет собой очень питательный мясной бульон, имеющий большую ценность в своей культуре.

местная кухня
Женщина Уитото с инструментом, с помощью которого сливают жидкость из маниоки. Вооруженный конфликт вынудил многих бежать в Боготу, и теперь им трудно добывать еду на своей земле. /Собственный источник

В заключение упомянем любопытный случай с городом Косолтепек в Уахаке, Мексика. В этой области Caldo превращен в туристическую достопримечательность. На самом деле, в соседнем городе есть несколько предприятий, которые процветают и продают его за Доллар США 25. Однако жители Косолтепека решили, что не будут следовать этой модели. Для них бульон — это то, что готовит вся община на вечеринках, а потом раздает бесплатно.

Таким образом, они формируют социальную структуру, в которой общее благо и взаимозависимость важнее личной выгоды. Закончим словами уроженца г. Новая Каледония a Марсель Мосс, отец антропологии: «Наша еда — это движение иглы, сшивающей крыши нашего мира».

доля