Наука продолжает каждый день продвигаться вперед и революционизировать всю нашу жизнь. В мире продуктов питания последние инновации — это не что иное, как искусственное мясо, созданное с помощью 3D-принтеров. Уникальный и невероятный факт, которого добилась компания в нашей стране. Хотите узнать больше о печатное мясо и об этой наваррской компании, базирующейся в Джизур Минор? Оставайтесь с нами, чтобы узнать.
Стейки в 3D, новинка от компании Cocuus
Esta синтетическое мясо была создана компанией Кокуус, В сотрудничестве с Национальный центр технологий и безопасности пищевых продуктов (CNTA) благодаря машине, способной производить восемь килограммов мяса в минуту. Он состоит из диссоциированной мясной каши из менее пригодных для использования частей коровы.
На первый взгляд, этот стейк идентичен любому другому, приготовленному из традиционного мяса животных, и во вкусе практически не отличается. Это впечатляющий шаг вперед в пищевой промышленности, который направлен на то, чтобы в ближайшем будущем перейти к потреблению мяса. никаких жертвоприношений животных.
Компания Cocuus уже завоевала отличные призы, такие как Первая европейская награда самой инновационной компании 2018 года в Барселоне. Он тоже PXNUMX-я европейская премия самому инновационному продукту 2019 года в Мадриде, а также PПремия первого стартапа Ingenia к предпринимательству и инновациям в пищевой промышленности 2020.
Как получить распечатанное мясо?
Производственный процесс для создания этого любопытного печатного мяса называется «Пища для данных, данные для еды» и состоит, в нескольких словах, в том, чтобы практиковать TAC к рибай Таким образом они знакомятся с 3D клеточная структура этого куска, чтобы затем передать на принтер, каким будет конечный продукт. Они также могут контролировать весь процесс, чтобы восстановить часть и они могут изменять морфологию пищи по мере необходимости, например, при снижении процентного содержания жира или васкуляризации.
Оттуда остается только скормить принтеру клеточное сырье и попросить его сделать котлету. Сырье представляет собой клеточная суспензия почти жидкое мясное или растительное вещество, и для этого мясо отделяют от третьего куска.
Точно так же для жира компания Cocuus использует подсолнечное масло, а в стейках из растительного сырья он использует текстура гороха. В состав смеси входят связующие вещества и другие вещества, придающие ей вкус, консистенцию и позволяющие мясу выдерживать высокие температуры во время приготовления.
Когда это напечатанное мясо будет доступно на рынке?
Всего за полтора года 16 ученых, включая биоинженеров и математиков, которые работают над этим проектом, сумели, например, превратить телячью грудинку второго сорта в аппетитный рибай. Кроме того, им также удалось изготовить бекон или бараньи ребрышки, а также воспроизвести этот процесс для разработки филе из синтетический лосось.
Поэтому, учитывая уровень скорости, которую они несут, несмотря на сложность проекта, ожидается, что для январь, февраль или март следующего года этот вид мяса уже есть на рынке. Там вы можете выбрать отбивные, которые можно приготовить из менее пригодных частей корова или даже выбрать созданные с помощью биореактора только с овощами, например, с зеленый горошек. Эти вторые предназначены, прежде всего, для потребления людьми, которые придерживаются веганской или вегетарианской диеты.
Революция в мире еды уже свершилась, и такие новости печатное мясо Они удивляют и очаровывают всех нас. Кроме того, синтетическое мясо является альтернативой снижению интенсивное земледелие и его экологические проблемы. И в равной степени это может быть способом накормить население, которое продолжает расти и требует альтернатив традиционному потреблению. А вы будете одним из первых, кто попробует это мясо, когда оно появится на рынке? Что вы думаете об этом революционном новшестве? Как вы думаете, заменит ли это традиционное мясо или это будет просто еще одна альтернатива?
