Главная Соль, специи и ароматические травы Аннато, любопытный и вкусный натуральный краситель

Аннато, любопытный и вкусный натуральный краситель

En Мексика вы можете найти все виды вкусной еды. Мексиканцы – специалисты в пряный и, прежде всего, в специи. В Испании мы приобрели много продуктов из этой страны, таких как фахитас, начос, тако или гуакамоле, благодаря их разнообразию и кулинарному изыску. Но сегодня мы пришли поговорить с вами о Achiote, несколько более неизвестный продукт на нашей территории, но который, как мы надеемся, скоро станет частью нашего рациона благодаря кулинарному влиянию этой гастрономически богатой американской страны.

Что такое ахиоте?

Эта красочная мексиканская еда приправа который происходит из семян одноименного растения. Он также известен как анатто, биксин и оното. Растение, из которого его получают, является тропическим уроженцем американского континента и может достигать четырех-пяти метров в высоту. Он дает обильные плоды и не требует особого ухода при выращивании.

La растение аннато лВы можете определить, зная, что это вечнозеленый кустарник с большими листьями и розовыми или лиловыми цветами, которые растут гроздьями. Его плоды развиваются в виде капсулы темно-красного цвета, колючие снаружи, защищающие семена. И, в зависимости от размера, каждая капсула может вмещать от 10 до 50 единиц. Продукция производится в период с августа по декабрь, и основными странами-потребителями, помимо Мексики, являются США, Венесуэла, Пуэрто-Рико, Колумбия, Аргентина.

Achiote
Семена Аннатто в форме пирамиды | Источник: Pinterest.fr

В чем польза этой приправы?

Вы можете использовать этот продукт как естественная окраска из-за красноватого пигмента. Поскольку за его пирамидальной формой и внешним видом, похожим на гальку, скрывается вкусовая сила и уникальная расцветка. Кроме того, его присутствие обычно при производстве сливочного масла, маргарина или других растительных жиров. Также в сыре чеддер и мимолетта чтобы усилить их оранжевый цвет и придать им предполагаемое более высокое содержание жира.

Одно из лучших свойств Achiote для организма заключается в том, что это полезно для пищеварение. Кроме того, он может избежать проблем с желудком, потому что он имеет острая точка но очень легкий. На равных, Как и все специи, это может помочь вам уменьшить злоупотребление солью. В Испании можно сказать, что больше всего на ахиоте похожа копченая паприка

Чтобы съесть эту специю, мы рекомендуем максимальная суточная доза 6 мг на кг массы тела. Хотя, поскольку он используется в ничтожных количествах, вам будет трудно превысить эту дозу.

Achiote
Аннато завод | Источник: Pinterest.fr

Аннато на кухне

Ключ к этому деликатесу находится в приготовление соусов и маринадов, хотя вы также можете использовать его для обогащать тушеные блюда или супы. ачиотовая паста Он также хорошо известен в таких странах, как США и Мексика, и готовится из чеснока, тмина, перца, орегано, мускатного ореха, семян кориандра, соли и уксуса, а также порошка ахиота. Он может быть или не быть острым.

Наконец, это будет идеально для любой разработки в шашлык, угли или гриль, или в обжарке, в которой вы стремитесь улучшить дымный аромат. В небольших количествах уже можно окрашивать любую еду в светлый цвет, так что можно использовать и для окрашивания напитков, молочные десерты и шоколад, или для окрашивания хлеба и теста для выпечки.

звездный рецепт 

La Cochinita Pibil это лучший рецепт, чтобы сделать с Achiote по превосходству. Вы должны использовать мясо а приготовить его можно в духовке или в мультиварке. Благодаря этой приятной приправе вы придаете мясу интенсивный вкус и нежную и сочную текстуру, которая перетирается прядями в стиле вытащил свинину. Он идеально подходит для сопровождения риса или наполнения фахитас, тако, буррито или даже булочек для гамбургеров с другими добавками.

Achiote
Блюдо красного цвета из-за ахиоте | Источник: Pinterest.fr

Открыв для себя эту новую и любопытную еду из Мексики, все, что вам нужно сделать, это попробовать ее, насладиться ее вкусом и воспользоваться ее свойствами на кухне Испании. Вы можете получить его в специализированные магазины специй, в некоторых супермаркетах вроде Я Alcampo или онлайн через Amazon. Эта приправа привлекла ваше внимание? Чего ты ждешь, чтобы съесть это?

доля